STANDART ÖLÇÜLERİ KULLANIN

Tuz ve şeker için belirli ölçüler sağlayan kalıplaşmış ve güvenilir tarifleri takip edin. Bu, tat konusunda tutarlılığı korumak için en güvenilir yöntemlerden biridir. Ancak elinizde tarif yoksa ya da her zaman tadına bakarak yemek yapıyorsanız da başka yöntemler var.

GÖRSEL İPUÇLARI

Tuz için en önemli kural, 1 çay kaşığı tuzun yaklaşık 6 gram ağırlığında olduğunu bilmektir. Genellikle kullandığınız miktara bakarak da oruçluyken tuz miktarını tahmin edebilirsiniz. Şeker içinse, 1 su bardağı toz şekerin yaklaşık 200 gram ağırlığında olduğunu bilmek işinize yarayacaktır.

ORAN TEKNİKLERİ

Yemeğinizin toplam ağırlığını biliyorsanız, bir oran kullanabilirsiniz. Bunu kullandığınız tencerenin kaç litrelik olduğunu bilerek de hesaplayabilirsiniz. Birçok tarif yemeğin toplam ağırlığının yaklaşık yüzde 1 ila 2’si kadar tuz kullanılmasını önerir.

TAT TOMURCUĞU KALİBRASYONU

Yemek pişirme konusunda deneyiminiz varsa, belirli yemek türlerinde genellikle ne kadar tuz veya şekerin kullanılması gerektiğine dair bir his geliştirebilirsiniz. Bu yöntem, zamanla oluşan sezgiye de dayanır.

BİR TERAZİ KULLANIN

Mutfak teraziniz varsa malzemelerinizi tartmak sağlıklı bir tuz oranı yakalamanıza yardımcı olabilir. Bu, özellikle kalabalık gruplar için yemek yaparken, hassas ölçümler yapmanızı sağlayacaktır.

TUZ VE ŞEKER İKAMELERİ

Eğer bir ikame kullanıyorsanız, dönüşüm oranları için ambalaja bakmalısınız. Çünkü bunlar genellikle normal tuzdan veya şekerden farklıdır. Yani şeker yerine sakarin ya da tatlandırıcı kullandığınızda çok daha az miktarda malzeme aynı tadı yakalamanızı sağlayabilir.

ÖNEMLİ İPUCU!

Yemeğinizdeki diğer malzemeleri göz önünde bulundurmak da tuzu ve şekeri ayarlarken önemlidir. Örneğin, tuzlu malzemelerle (soya sosu veya pastırma gibi) yemek pişiriyorsanız, eklenen tuzu azaltmak daha doğru olacaktır. Bu yöntemleri kullanarak yemeğinizin tadına bakmanıza gerek kalmadan tuz veya şeker miktarını doğru şekilde tahmin edebilirsiniz.